Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan ve kamuoyunun görüşüne sunulan "Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliğ Taslağı", reçel, jöle ve marmelat gibi ürünlerde kalite standartlarını yükseltmeyi hedefliyor. Avrupa Birliği mevzuatına uyum çerçevesinde hazırlanan taslak, özellikle meyve oranlarında önemli artışlar öngörürken, tüketicinin ürün içeriği hakkında daha bilinçli olmasını sağlayacak düzenlemeler içeriyor. Bu değişiklikler, geleneksel lezzetlerin korunması ve sektörde standardizasyonun sağlanması açısından büyük önem taşıyor.
Meyve Oranlarında Ciddi Artışlar ve Yeni Tanımlar
Taslak tebliğ ile birlikte reçellerde kullanılacak meyve miktarı önemli ölçüde artırılıyor. Buna göre, yürürlüğe girmesi beklenen düzenlemeyle birlikte, bir kilogram reçelde kullanılacak meyve püresi miktarı en az 450 gram olacak. Bu oran, tüketicilerin daha yoğun meyve tadı ve aroması almasını sağlayacak. Ayrıca, bazı özel meyvelerde de oranlar yükseltiliyor. Kırmızı frenk üzümü, kuş üvezi, yabani iğde, siyah frenk üzümü, kuşburnu ve ayva gibi meyvelerde bu miktar 250 gramdan 350 grama, zencefil için 150 gramdan 180 grama, kaju elmalarında 160 gramdan 230 grama ve çarkıfelek meyvesinde ise 60 gramdan 80 grama çıkarılacak. Ekstra reçellerde ise kilogram başına meyve püresi miktarı en az 500 gram olarak belirlenecek. Geleneksel marmelat üretiminde en az 450 gram püre, tatlandırılmış kestane püresinde ise en az 380 gram kestane kullanılması zorunlu hale gelecek.
"Bu düzenlemelerle tüketicilerimize daha kaliteli ve doğal ürünler sunmayı amaçlıyoruz. Artan meyve oranları, ürünlerimizin lezzetini ve besin değerini doğrudan etkileyecek."
Etiketlerde Şeffaflık: Meyve Oranı Bilgisi Zorunlu Hale Geliyor
Yeni tebliğ taslağının en dikkat çekici yönlerinden biri de etiketleme konusunda getirilen yenilikler. Tüketicilerin ürünlerdeki meyve oranları hakkında net bilgi sahibi olmaları için önemli bir adım atılıyor. Buna göre, ürünlerin ne kadar meyveyle hazırlandığı bilgisi, ürün adıyla aynı yüzeyde ve kolayca görülebilecek şekilde etikette yer alacak. Bu sayede tüketiciler, satın aldıkları reçelin içeriği hakkında anında bilgi edinebilecekler. Turunçgil marmelatlarında da turunçgil meyvesinin adı belirtilerek ürün adı yazılabilecek. Ürün adı, ham maddedeki azalan ağırlıklarına göre meyve ya da meyvelerin adları ile desteklenebilecek. Üç veya daha fazla meyveyle üretilen ürünlerde ise meyvelerin adları yerine "karışık meyve" ifadesi kullanılabilecek ve meyve sayısı belirtilebilecek.
- Reçellerde kilogram başına en az 450 gram meyve püresi kullanımı zorunlu olacak.
- Bazı özel meyveler ve ekstra reçeller için de meyve oranları yükseltilecek.
- Ürün etiketlerinde, ne kadar meyve kullanıldığı bilgisi tüketicinin kolayca görebileceği şekilde yer alacak.
Sektöre Uyum İçin Tanınan Süre
Sektördeki işletmelerin bu yeni düzenlemelere uyum sağlaması için makul bir süre tanındı. Tebliğin yayım tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecilerine, yeni standartlara uyum sağlamaları için 31 Aralık 2027 tarihine kadar süre verildi. Bu geçiş süreci, işletmelerin gerekli hazırlıkları yapmalarına ve üretim süreçlerini yeni standartlara göre düzenlemelerine olanak tanıyacak.